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ECHANTILLON - THÉ DU MOIS - 7GR

Ce mois-ci: Découvrez le thé oolong piqué par un insecte: l'Oriental Beauty

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Taiwan
Hsinschu
1càc/200ml
90°C
4 min.
Normalement théiné
Wulong (Oolong)

Chaque mois, nous vous invitons à la découverte d'un grand thé, de son profil et de son histoire au fil des posts sur les réseaux sociaux. Suivez-nous à travers ce voyage et dégustez le Thé Du Mois grâce à un échantillon de 7gr.

En ce mois de juin, découvrez le thé oolong Oriental Beauty nommé ainsi par la Reine d'Angleterre Elisabeth II lorsqu'elle le bu pour la première fois.

L'histoire de ce thé est lié à celui d'un insecte, le paoli, qui fin juin-début juillet pique* la feuille, créant un début d'oxydation et une réaction terpenique (DOD) induisant un potentiel aromatique fort et qui sera amplifié par une oxydation élevée lors du process.

Les feuilles de cet Oriental Beauty proviennent d'un jardin de Hsinchu (NO de Taiwan), situé à 1000m d'altitude, et furent récoltés un peu plus tardivement en juillet 2023.
Les feuilles sont très belles, et on y retrouve les 5 couleurs typiques de l'Oriental Beauty, notamment les reflets pourpres.

Le profil du thé offre un bouquet riche aux notes de miel, fruits, fleurs, fruits compotés, pruneaux, pointe pain d'épices.


Cultivar : Qing Xin Da Mao
Process : oxydation forte, pas de torréfaction.

Conseils de dégustation
gong fu cha :1gr/25ml, rincer, plusieurs infusions (10sec x2, 15 secx2, 20 sec, 40 sec.) avec une eau à 95°C .


*Il y a actuellement plusieurs théories sur le piquage des insectes et le DOD: certains pensent que le piquage produit une réaction directe de la feuille qui émet sucre et polyphénols suite à l'attaque, d'autres pensent que la terpene est désormais dans la feuille suite à une adaptation naturelle des plantes.

La plante qui a subi des attaques de paoli depuis plusieurs années va émettre un signal aux autres plantes afin qu'elles émettent de la terpene soit pour se protéger des prédateurs soit attirer des prédateurs du paoli.

Cela signifie donc qu'une plante ne doit pas nécessairement être piquée pour donner les notes de muscat, miel induites par la réaction DOD.

Un thé qui nous renvoit aux fascinantes histoires de la nature!
Favorisez l'infusion au gong fu cha pour les oolongs.

Saveur
Fruité
Type
Nature
Infusette
Non
Ephémère
Non
Bien-être
Non
Festif
Non
Equitable
Non
Artisan
Oui
Glacé
Non
Grand Cru
Non
Thé du mois
Oui

Pur thé oolong Oriental Beauty, cultivar Qing Xin Da Mao