Le saviez-vous ?

Que signifie 'Cha-Hû-Thé'?

Le nom du magasin 'Cha-Hû-Thé' est à l'origine un jeu de mot qui prend tout son sens dans la cité universitaire, où nous nous sommes installés en 2003.

Cha ou thé ? C’est selon la voie suivie…
L’utilisation du thé, issu du Camellia Sinensis originaire d’Asie, remonte à la nuit des temps et était d’abord médicinale.
Répandu comme boisson, le thé se prononça d’abord ‘TU’ ; l’ensemble des plantes amères bues en bouillon.
Pour le distinguer des autres plantes amères, il a ensuite été appelé ‘CHA’ dont l’idéogramme signifie la plante qui pousse dans un arbre et est bonne pour l’homme.
Le thé qui voyageait par voies maritimes a conservé l’appellation ‘TU’.
Le thé qui voyageait par voies terrestres ou à partir des provinces de dialecte cantonnais a conservé l’appellation ‘CHA’
Nous avons eu la bonne surprise de découvrir à travers nos contacts professionnels, que Chá hú signifiait théière.

Thé Chá = thé

Pot Hú = pot

Chahu Chá Hú = théière

DEGUSTATION

Quelle température, dosage et timing pour quel thé ?

La table de dégustation vous aide à obtenir un thé équilibré.

La qualité de l’eau est très importante !

Table d'infusion

Couleur du théTempératureTiming en théière/mug
Blanc 80°C 5-7 min
Vert Japon 60-80°C 1-3 min
Vert Chine 80°C 2-4 min
Bleu-Vert 90-95°C 4-6 min
Noir (rouge) 90-95°C 3-5 min
Sombre (noir) 90-95°C 3-5 min
Tisane 90-95°C 5-10 min
  • ph neutre < ou = à 7
  • résidus secs < 130mg
  • 2 gr/10cl soit 15 à 20 gr/L

Quel thé boire à quel moment ?

Le thé peut se boire à toute heure et selon vos envies.

Voici nos conseils pour une journée occidentale divisée en 4 moments :

Thé pur Tonique? Thé noir corsé
Bien-être? Thé vert

Thé vert parfumé / Wulong Plaisir gustatif
Digestion
Dynamisme

Thé noir parfumé Tea time
Envie de sucré, fruité, fleuri, vanillé
Petit boost de fin de journée

Thé théine 0 à 1 – tisane Relax, sommeil, digestion
Rooibos
Tisane
Pu Erh Shu
Wulong
Bourgeons sauvages

Comment faire du thé glacé ?

Il y a plusieurs méthodes ; nous vous proposons la recette de base :

Infuser 10gr de thé ou 20gr de tisane / 1L d’eau filtrée à température ambiante
Soit une nuit au frigo et filtrer le lendemain matin
Soit 20 minutes pour le thé vert et 40 minutes pour le thé noir

Ajouter fruits rouges surgelés, baies, rondelles ou jus d’agrumes, épices, miel ou sucre liquide.
Conservation 48h au frais

P.S La caféine ou théine ne se déploie qu’à partir de 50°C.
Un thé glacé infusé à froid sera donc sans théine et pourra être bu par tous à tout moment.

Pourquoi éviter les boules à thé ?

A l’infusion, le thé va tripler de volume.

Il a donc besoin de place dans son filtre sans quoi l’air ne circulera pas entre les feuilles et ne permettra pas le bon déploiement des arômes.

Pour cette raison, les boules à thé ne sont pas conseillées.

Comment éviter l’amertume d’un thé ?

Le thé fait partie des plantes dites amères.
Respecter les paramètres d’infusion indiqués pour chaque thé, permet d’obtenir un bel équilibre en bouche.
Si malgré tout, votre palais est sensible à l’amertume, vous pouvez diminuer la température d’infusion.

Comment conserver le thé ?

Pour bien conserver son thé, protéger-le de l’air et de la lumière.
Les thés verts, surtout les japonais et thés de printemps, et certains grands wulong se conservent au frigo.

Le Pu Erh qui doit se bonifier se conservera en cave dans un emballage légèrement aéré (papier, jarre..)et celui pour lequel on veut garder des arômes de jeunesse sera conservé dans un récipient bien fermé.

THE, MATCHA, MATE, ROOIBOS

Combien y-a-t-il de couleurs de thés ?

Le thé est issu du théier ou Camellia Sinensis.
Il y a 6 couleurs de thés- blanc, jaune, vert, bleu-vert, noir, sombre- qui résultent non de la plante elle-même mais de la façon dont la feuille de thé est travaillée.
De même qu’un raisin peut donner du vin rouge ou blanc, un même théier peut donner un thé vert, noir ou d’une autre couleur.

Que signifient les lettres qui suivent certains thés ?

Les thés anglais (Inde, Kenya, Ceylan) issus d’une cueillette qualitative sont gradés : plus il y a de lettres, plus le thé est qualitatif.

Special Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe

Les lettres O.P figurent dans chaque grade et sont l’abréviation d‘Orange Pekoe: Orange ne fait référence à aucun agrume mais à la dynastie néerlandais Orange Nassau indiquant une cueillette royale, de qualité et pekoe, du chinois ‘pak-ho’ signifie ‘duvet fin’.

On distinguera les grades des thés en feuilles entières de ceux en feuilles brisées (broken)

Qu’est-ce que le maté ?

Le maté ou Yerba maté n’est pas du thé ; il est issu d’un arbuste d’Amérique du Sud et est une boisson du partage, de l’amitié qui se dégustait avec une calebasse – courge séchée - selon un rituel traditionnel.

Il est aujourd’hui la boisson la plus populaire d’Amérique du sud et mis en avant par les sportifs, stars du footbal, pour ces vertus stimulantes sur le métabolisme (il est riche en caféine).

Qu’est-ce que le matcha?

Le matcha est un thé vert japonais très riche en théine et antioxydants.

Contrairement aux autres thés qui s’infusent, les feuilles de thé sont réduites en une poudre extrêmement fine et fouettées dans un peu d’eau.

La feuille de thé n’est donc pas infusée mais bue entièrement.

Sa préparation se fait à l’aide d’un petit fouet en bambou (chasen) dans un bol japonais (chawan) avec une spatule (chashaku)

Qu’est-ce que le rooibos ?

Le rooïbos est un arbuste originaire des régions montagneuses d'Afrique du Sud.
Il est souvent surnommé "thé rouge" en raison de la couleur rouge de sa liqueur.
Sans théine, il constitue une infusion désaltérante au goût légèrement acidulé et sucré.

SANTE

Quelles sont les vertus du thé ?

Le thé et les plantes à infuser ont depuis leur origine été utilisées comme plantes médicinales et ont de nombreuses vertus pour la santé.

Le thé stimule, tonifie, est riche en minéraux et vitamines, facilite la concentration, hydrate, favorise la digestion.

Si nous pouvons en mentionner les vertus reconnues, nous ne sommes néanmoins pas habilités à prodiguer des conseils ciblés ou d’ordre médical.

Notre connaissance se limitera à l’aspect historique, culturel, botanique, sensoriel et gustatif.

SERVICE APRES VENTE

Y-a-t-il un service après vente pour les accessoires ?

Nous proposons de nombreux accessoires, malgré notre analyse scrupuleuse, si vous constatez un défaut, merci de nous le signaler au plus vite et nous verrons si une réparation électronique ou un échange doit être réalisé.

En cas d’objet fêlé ou cassé, seule l’équipe est habilitée à estimer s’il s’agit d’une brisure anormale et ce dans un délai de retour de 8 jours après la date d’achat.

Au-delà de cette période, aucune casse ne pourra être prise en compte.