Le saviez-vous ?
Le nom du magasin 'Cha-Hû-Thé' est à l'origine un jeu de mot qui prend tout son sens dans la cité universitaire, où nous nous sommes installés en 2003.
Cha ou thé ? C’est selon la voie suivie…
L’utilisation du thé, issu du Camellia Sinensis originaire d’Asie, remonte à la nuit des temps et était d’abord médicinale.
Répandu comme boisson, le thé se prononça d’abord ‘TU’ ; l’ensemble des plantes amères bues en bouillon.
Pour le distinguer des autres plantes amères, il a ensuite été appelé ‘CHA’ dont l’idéogramme signifie la plante qui pousse dans un arbre et est bonne pour l’homme.
Le thé qui voyageait par voies maritimes a conservé l’appellation ‘TU’.
Le thé qui voyageait par voies terrestres ou à partir des provinces de dialecte cantonnais a conservé l’appellation ‘CHA’
Nous avons eu la bonne surprise de découvrir à travers nos contacts professionnels, que Chá hú signifiait théière.
Chá = thé
Hú = pot
Chá Hú = théière
Degustation
La table de dégustation vous aide à obtenir un thé équilibré.
La qualité de l’eau est très importante !
Table d'infusion
| Couleur du thé | Température | Timing en théière/mug |
|---|---|---|
| Blanc | 80°C | 5-7 min |
| Vert Japon | 60-80°C | 1-3 min |
| Vert Chine | 80°C | 2-4 min |
| Bleu-Vert | 90-95°C | 4-6 min |
| Noir (rouge) | 90-95°C | 3-5 min |
| Sombre (noir) | 90-95°C | 3-5 min |
| Tisane | 90-95°C | 5-10 min |
- ph neutre < ou = à 7
- résidus secs < 130mg
- 2 gr/10cl soit 15 à 20 gr/L
Le thé peut se boire à toute heure et selon vos envies.
Voici nos conseils pour une journée occidentale divisée en 4 moments :
Thé pur
Tonique? Thé noir corsé
Bien-être? Thé vert
Thé vert parfumé / Wulong
Plaisir gustatif
Digestion
Dynamisme
Thé noir parfumé
Tea time
Envie de sucré, fruité, fleuri, vanillé
Petit boost de fin de journée
Thé théine 0 à 1 – tisane
Relax, sommeil, digestion
Rooibos
Tisane
Pu Erh Shu
Wulong
Bourgeons sauvages
Un thé glacé infusé à froid sera donc sans théine et pourra être bu par tous à tout moment.
A l’infusion, le thé va tripler de volume.
Il a donc besoin de place dans son filtre sans quoi l’air ne circulera pas entre les feuilles et ne permettra pas le bon déploiement des arômes.
Pour cette raison, les boules à thé ne sont pas conseillées.
Le thé fait partie des plantes dites amères.
Respecter les paramètres d’infusion indiqués pour chaque thé, permet d’obtenir un bel équilibre en bouche.
Si malgré tout, votre palais est sensible à l’amertume, vous pouvez diminuer la température d’infusion.
Pour bien conserver son thé, protéger-le de l’air et de la lumière.
Les thés verts, surtout les japonais et thés de printemps, et certains grands wulong se conservent au frigo.
Le Pu Erh qui doit se bonifier se conservera en cave dans un emballage légèrement aéré (papier, jarre..)et celui pour lequel on veut garder des arômes de jeunesse sera conservé dans un récipient bien fermé.
Thé, Matcha, Mate, Rooibos
De même qu’un raisin peut donner du vin rouge ou blanc, un même théier peut donner un thé vert, noir ou d’une autre couleur.
On distinguera les grades des thés en feuilles entières de ceux en feuilles brisées (broken)
Il est aujourd’hui la boisson la plus populaire d’Amérique du sud et mis en avant par les sportifs, stars du footbal, pour ces vertus stimulantes sur le métabolisme (il est riche en caféine).
Contrairement aux autres thés qui s’infusent, les feuilles de thé sont réduites en une poudre extrêmement fine et fouettées dans un peu d’eau.
La feuille de thé n’est donc pas infusée mais bue entièrement.
Sa préparation se fait à l’aide d’un petit fouet en bambou (chasen) dans un bol japonais (chawan) avec une spatule (chashaku)
Il est souvent surnommé "thé rouge" en raison de la couleur rouge de sa liqueur.
Sans théine, il constitue une infusion désaltérante au goût légèrement acidulé et sucré.
Santé
Notre connaissance se limitera à l’aspect historique, culturel, botanique, sensoriel et gustatif.
Thés ephemeres
A chaque saison, l’équipe choisit une gamme de 6 nouveaux thés parfumés en accord avec les goûts de la saison.
Au printemps : des thés frais, fleuris et vivifiants
En été : des thés hydratant, fruités, colorés
En automne : des thés gourmands aux notes de fruits secs
En hiver : des thés épicés, chaleureux et cocooning
Ces thés ne sont pas à la carte du comptoir mais sont facilement identifiables en magasin, préemballés en sachets colorés de 100gr ainsi que sur notre notre e-shop dans la rubrique ‘thés éphémères’.
Les thés éphémères qui rencontrent le plus de succès seront mis à la carte.
Notre packaging
Au Cha-Hû-Thé, nous avons à cœur de faire des choix éco-conscients.
Nos sachets pour le thé en vrac sont sans solvant ni plastic, fabriqués en Belgique et en papier provenant de forêts nordiques.
L’intérieur en polylactacid (amidon), permet de conserver les arômes et peut être jeté en poubelle papier.
L’impression est réalisée avec une encre et une colle à base d'eau.
Les emballages cadeaux sont désormais facilités par nos nouveaux sacs cadeaux en papier issu de forêts gérées équitablement, fabriqués en Italie par une société belge et réalisés sans solvant ni plastic.
L’impression est réalisée avec une encre et une colle à base d'eau.
Seuls les articles volumineux seront emballés dans du papier de soie ou du papier Kraft.
Les assortiments de Noël sont désormais emballés avec du papier cristal semi-transparent sans plastic et biodégradable.
Nous sommes heureux de faire équipe avec nos clients pour protéger notre planète :
- Faites remplir vos propres contenants
- Réutiliser nos sacs cadeaux ou nos sachets de thés
- Venez avec vos sacs de course
Service après-vente
Nous proposons de nombreux accessoires, malgré notre analyse scrupuleuse, si vous constatez un défaut, merci de nous le signaler au plus vite et nous verrons si une réparation électronique ou un échange doit être réalisé.
En cas d’objet fêlé ou cassé, seule l’équipe est habilitée à estimer s’il s’agit d’une brisure anormale et ce dans un délai de retour de 8 jours après la date d’achat.
Au-delà de cette période, aucune casse ne pourra être prise en compte.
