THE JAUNE DIAN HUANG

Ce thé jaune provient du village de Sanjia dans le Yunnan à une altitude de 1300m et est issu d'une plantation de l'institut de recherche du thé. Cette cueillette d'avril 2025 est faite de bourgeons duveteux et une à deux feuilles des cultivars Xue Ya et Chang Ye Bai développés par l'institut. Le thé jaune nécessite un process particulier qui consiste en un flétrissage éventuel, une cuisson au wok puis un emballage en petits tas sous chaleur et humidité pour une cuisson à l'étouffée qui correspond à une oxydation non-enzymatique répétée plusieures fois et terminbée par un séchage. Cet process unique et peu courant donne au thé une liqueur fraîche, sucrée et une texture moelleuse. Le Dian Huang supporte longtemps en bouche les notes fruitées (pomme), végétales, épicées avec une pointe miellée. La liqueur orangée est ronde, douce avec un bel équilibre en bouche. C'est un thé très agréable à boire en matinée.

Conseils de dégustation Gong fu cha: 1gr/25ml, rincer, plusieurs infusions courtes successives de 60 sec, 60 sec., 80 sec. 180sec.