Taiwan
1/200ml
95°C
4 à 5 min.
Peu théiné
Wulong (Oolong)
Le Bai Hao, Don Fang Mei Ren ou Gui Fei fut nommé Oriental Beauty par la Reine d'Angleterre Elisabeth II lorsqu'elle le bu pour la première fois.
L'histoire de ce thé est liée à celle d'un insecte, le paoli, qui fin juin-début juillet pique la feuille, créant un début d'oxydation et une réaction terpenique (DOD) induisant un potentiel aromatique fort, qui sera amplifié par une oxydation élevée lors du process.
Les feuilles de ce Oriental Beauty proviennent d'un jardin de Hsinchu (NO de Taiwan), situé à 1000m d'altitude, et furent récoltées un peu plus tardivement, en juillet 2023.
Les feuilles sont très belles, et on y retrouve les 5 couleurs typiques de l'Oriental Beauty, notamment les reflets pourpres.
Le profil du thé offre un bouquet riche aux notes de miel, fruits, fleurs, fruits compotés, pruneaux et pointe de pain d'épices.
Cultivar : Qing Xin Da Mao
Process : oxydation forte, pas de torréfaction.
Conseils de dégustation gong fu cha :1gr/25ml, rincer, plusieurs infusions (10sec x2, 15 secx2, 20 sec, 40 sec.) avec une eau à 95°C .
*Il y a actuellement plusieurs théories sur le piquage des insectes et le DOD: certains pensent que le piquage produit une réaction directe de la feuille qui émet sucre et polyphénols suite à l'attaque, d'autres pensent que la terpene est désormais dans la feuille suite à une adaptation naturelle des plantes.
La plante qui a subi des attaques de paoli depuis plusieurs années va émettre un signal aux autres plantes afin qu'elles émettent de la terpene soit pour se protéger des prédateurs soit attirer des prédateurs du paoli.
Cela signifie donc qu'une plante ne doit pas nécessairement être piquée pour donner les notes de muscat et de miel induites par la réaction DOD.
Un thé qui nous renvoie aux fascinantes histoires de la nature!
Favorisez l'infusion au gong fu cha pour les oolongs.
Thé oolong Bai Hao cultivar Qing Xin Da Mao
Spécifications
| Origine du thé | Taïwan |
| Couleur du thé | Wulong (Oolong) |
| Format | Vrac |