Japon
4 à 6gr/200ml
65°C
60 sec.
Très théiné
Vert
Le Shincha, 'thé nouveau' ou ichibancha,' premier thé', est le thé vert récolté avant le début de la première récolte régulière de l'année.
Le Sakura No Shincha Moe a été récolté en avril 2026 dans le jardin écologique et biodynamique Sakura No En de la famille Matsumoto sur l'île de Kyushu, à Kumamoto.
La famille Matsumoto, à l'initiative de leur fils aîné, cultive désormais depuis plusieurs années leur jardin de thé sans aucun pesticide ni fertilisant - même ceux acceptés en agriculture biologique - et à partir de graines et non de boutures. Cette façon de cultiver est pour eux supérieure à l'agriculture biologique et si au Japon, elle est perçue comme innovante, elle est selon eux en réalité, la plus traditionnelle, car pratiquée ancestralement selon le bon sens de la nature. Le Sakura No Shincha est issu du cultivar Yabukita et a subi un étuvage court (asa-mushi) des jeunes feuilles, comme c'est le cas pour les beaux sencha de montagne. Iodé au nez, la liqueur jaune lumineuse donne des notes zestées, d'épinards, pointe tourbée, soupçon mentholé avec une légère acidité, un umami élégant qui apporte de la longueur en bouche.
Conseils de dégustation: Plus vous choisissez une température élevée, moins le thé sera doux.
La règle classique du shincha est
4gr, 70ml, 80°C, 1 min., infusion 2 à 85°C 10 sec, infusion 3 à 90°C 5 sec.
Si vous le souhaitez plus léger, nous vous conseillons soit de baisser uniquement la température soit de faire infuser
5gr pour 200ml, 70 sec. à 70°C.
Le Sakura No Shincha Moe a été récolté en avril 2026 dans le jardin écologique et biodynamique Sakura No En de la famille Matsumoto sur l'île de Kyushu, à Kumamoto.
La famille Matsumoto, à l'initiative de leur fils aîné, cultive désormais depuis plusieurs années leur jardin de thé sans aucun pesticide ni fertilisant - même ceux acceptés en agriculture biologique - et à partir de graines et non de boutures. Cette façon de cultiver est pour eux supérieure à l'agriculture biologique et si au Japon, elle est perçue comme innovante, elle est selon eux en réalité, la plus traditionnelle, car pratiquée ancestralement selon le bon sens de la nature. Le Sakura No Shincha est issu du cultivar Yabukita et a subi un étuvage court (asa-mushi) des jeunes feuilles, comme c'est le cas pour les beaux sencha de montagne. Iodé au nez, la liqueur jaune lumineuse donne des notes zestées, d'épinards, pointe tourbée, soupçon mentholé avec une légère acidité, un umami élégant qui apporte de la longueur en bouche.
Conseils de dégustation: Plus vous choisissez une température élevée, moins le thé sera doux.
La règle classique du shincha est
4gr, 70ml, 80°C, 1 min., infusion 2 à 85°C 10 sec, infusion 3 à 90°C 5 sec.
Si vous le souhaitez plus léger, nous vous conseillons soit de baisser uniquement la température soit de faire infuser
5gr pour 200ml, 70 sec. à 70°C.
Thé vert, cultivar Yabukita
Spécifications
| Origine du thé | Japon |
| Couleur du thé | Vert |