WANG BING ZI YO CHA 2015

Wang Bin est un producteur de Yi Wu (Xishuangbanna) dont la belle réputation est due non seulement à un travail à l'ancienne, manuel et respectueux d'un certain art de vivre serein avec la terre mais aussi à la qualité écologique exceptionnelle de ses jardins familiaux parmi les plus beaux de Yi Wu. Cette galette Sheng de style contemporain est façonnée à partir de théiers violets (Zi Cha) issus de plusieurs jardins (+- 1400m d'altitude). Les théiers dit violets offrent des feuilles riches en anthocyane, pigment aux propriétés antioxydantes bien connues qu'on retrouve dans certains fruits et légumes (aubergines, myrtilles, etc.) L'infusion est ronde, aromatique avec des notes fruitées typique des théiers violets. Les années apportent de la douceur à ce thé tout en maintenant un bouquet aromatique riche et complexe. Notes fruitées, mielées, pointes florales.
Conseils d'infusion: Gong Fu Cha, eau à 95°C, rincer, 25 sec, puis infusions successives +15 sec.