MYO GYOKURO 50g BIO

Ce sont les théiers de la variété Sae Midori, plantés en très petite quantité (5 rangées!) dans le jardin de thé de la famille Watanabe à Yakushima (île au sud de l'île de Kyushu, au nord d'Okinawa), qui sont utilisés pour le gyokuro Myo. Pour leur gyokuro Myo, Keita et Mankichi Watanabe ont mis en place depuis 2022 une fertilisation naturelle à base de déchets de coupe (feuilles et branches de taille) compostés sans ajout d'engrais extérieur, contrairement à ce qui se fait d'habitude pour pousser le caractère umami des gyokuro. Les théiers sont ombrés de filets noirs pendant les deux premières semaines afin de bloquer 70% de la lumière du soleil. Pour la troisième semaine d'ombrage, les filets noirs sont remplacés par des blancs plus denses qui bloquent 85% de la lumière. Des aiguilles plates vert émeraude naît une liqueur huileuse jaune pâle tirant vers le vert aux notes harmonieuses d'épinards cuits, pointe marine, légère acidité. Un régal qui s'infuse plusieurs fois en augmentant la température mais diminuant le temps d'infusion.