FOUR SEASONS MILLÉSIME 2015

FOUR SEASONS MILLÉSIME 2015

oolong Four Seasons en perles millésimé hiver 2015.
Nantou, Taiwan

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Description

Les wulong en perles produits aujourd'hui sont reconnus pour ne pas se conserver: très verts, à peine oxydés et peu torréfiés, ils nécessitent une conservation sous-vide, une consommation dans l'année car, à l'instar des thés verts chinois, ils perdent vite leur finesse.
Certains wulong cependant, produits à l'ancienne, non seulement se conservent dans le temps, mais évoluent au fil des ans.
Le pôle fleuri qu'ils affichent à leur production laissera progressivement place à des touches fruitées de plus en plus chaudes et cuites et une dimension minérale typique, les différentes notes aromatiques qui en composent le bouquet se fondront progressivement les unes aux autres avec une richesse et une sensation de plénitude étonnante.
Passionnante bien que minoritaire, cette approche du wulong est celle de Monsieur Cai, petit producteur de Nantou passionné, dont l'approche des wulong est fortement influencée par celle du vin.
Il accorde beaucoup d'importance à la notion de millésime c'est-à-dire la touche particulière et naturelle qui représente une année précise.
Chaque année il propose donc en quantitée limitée, une récolte post hivernale avec la plus fine cueillette de l'année, à partir d'une parcelle unique.
Son défi est double: avoir un thé qui reflète le millésime de l'année et un thé qui évoluera avec le temps comme un bon vin.

Cultivar: Si Ji Chun ou 'cultivar des 4 printemps' ou encore 'Four Seasons'
Process : peu oxydé et peu torréfié.
Profil: Le millésime 2015 est particulièrement végétal par rapport au millésime 2014.
Les notes de fleur, poire, pêche sont mêlées en un bouquet riche et harmonieux avec des notes épicées.
Il est tout aussi long en bouche que le 2014 mais sur des notes plus végétales.

Conseils de dégustation : en théière 1càc/200-250ml, 4 à 5 min, 95C
En gong fu cha :En gong fu cha :1gr/25ml, rincer, plusieurs infusions (10sec x2, 15 secx2, 20 sec, 40 sec.) avec une eau à 95C .

Caractéristiques

Référence :
229
Catégorie :

Thés wulongs

Fabrication :
Chine
Théine :
Peu théiné
Goût :
Nature
Compatible lave-vaisselle :
0
nowsale :
0

Notre avis

Très intéressant à comparer avec le millésime 2014.
Favorisez l'infusion en gong fu cha pour les oolongs.