Info pratique :

• temps d'infusion: 3 à 7 minutes.

• température de l'eau : 95°.

• fermentation : 30 à 40%.

Description :

Oolong produit dans la region du Fujian, il est le plus connu dans sa categorie et l'un des plus apprécié.

Le Ti Kuan Yin peut être préparé en plusieurs infusions successives (préparation en Gong Fu Cha), mais il sait aussi se rendre accessible à tous ceux qui souhaitent s'initier aux grands Oolong pour un premier contact généreux et attachant. Avec une faible teneur en théine, ce thé peu être bu le soir.

La légende raconte que son nom vient de la Déesse de la Misericorde (Kuan Yin) qui indiqua à un humble planteur l'endroit ou etait caché un plant de Theier qui saurait produire un thé merseilleux à condition qu'il se montre généreux quand il aurait fait fortune.