Thés verts

Le thé vert est aux antipodes du thé noir; avec lui, on quitte les saveurs taniques pour les saveurs fraîches, on passe de la couleur brune à la pâleur exquise, de la table européenne au temple bouddhiste.

Les arômes du thé vert sont très développés et on notera parfois une tendance à l'amertume, qui est souvent très prisée. Il se déguste à toutes les heures du jour, pour ses vertus désaltérantes et digestives.

La fabrication des thés verts se caractérise par l'absence de fermentation. Les feuilles fraîchement cueillies sont séchées, puis torréfiées à très forte température pour empêcher la fermentation.


Chine: (8)

Japon: (18)

Sri Lanka: (1)

Inde : (2)